ผัดเผ็ดหมูใส่หน่อไม้

วัตถุดิบและเครื่องปรุง

หมูบ้านหรือหมูป่า

พริกแกงเผ็ดตำเองหรือซื้อยี่ห้อโปรด

กระชายหั่นซอย

หน่อไม้ต้มแล้ว

พริกไทยอ่อน

ใบมะกรูด

พริกชี้ฟ้าหรือพริกที่มีในตู้เย็น

น้ำปลาดี

น้ำตาลเล็กน้อย

วิธีทำ

ตั้งกระทะบนเตาให้ร้อน เทน้ำมันลงไปสักหนึ่งช้อนหรือสองช้อน เอาที่ชอบและสบายใจ พอน้ำมันเริ่มร้อนก็ตักพริกแกงเผ็ดลงไปผัดให้หอม จากนั้นนำเนื้อหมูที่หั่นเป็นชิ้นบางลงไปผัด ระหว่างรอให้สุกก็เหยาะน้ำปลาดีลงไปหนึ่งช้อนหรือสองช้อน อยู่ที่ว่าชอบเค็มมากน้อยแค่ไหน ตามด้วยหน่อไม้ กระชาย พริกไทยอ่อน เหยาะน้ำตาลเล็กน้อย พอสุกใกล้จะได้ที่ก็โรยใบมะกรูดที่ฉีกและขยำลงไป พร้อมกับพริกชี้ฟ้าแดง ลองชิมดู ถ้ากินได้ก็นำขึ้นจากเตา กินกับข้าวสวยร้อน ๆ ต้องเป็นมื้อที่ดีอย่างแน่นอน